广东江门新会是“中国陈皮之乡”， 是一座有着近1800年历史的广东历史文化名城，也是中国著名的华侨之乡。

新会陈皮有着许多优点和好处，另外还要注意一个问题，就是说如何储存陈皮。每年到2~4月份，中国南方大规模进入梅雨天气，即使不下雨，空气湿度也是高达80%及以上，导致陈皮非常容易出现发霉，长小虫子情况，尤其是大红皮（3年及以内的新皮）！下面小编教大家家庭版的新会陈皮储存方法。

新会陈皮储存容器选择

1、密封袋，提议先套一个麻棉袋/帆布袋，再套密封袋，一是可以提升密封袋内的氧气含量，二是可以降低密封袋被陈皮割破而透气。对于陈皮来说，使用麻袋，棉袋储存的陈化实际效果比较好。吸水性能好，自然通风透气性强，流失水分快，多方面包装袋或是塑料袋还能阻隔一部分虫害侵入，有一定的密闭性又无失透气，可加速陈皮的陈化。假如是通常家中小量存放的话，可在潮湿气温时，在麻棉袋外边套上塑料袋密封性储存，待潮湿气温之后再去除密封性塑料袋，期内如发觉陈皮变软，要及时翻晒。

2、玻璃瓶，平时家中使用玻璃瓶较多，其好处是观赏性、密闭性非常好，方便平时观察陈皮的情况，缺陷是透气性差、陈化慢。陈皮在放进玻璃瓶储存以前，要仔细观察，确定瓶内干燥后，才可以放进玻璃瓶。假如陈皮中含水量较高，在玻璃瓶这类密闭性较高的环境下，水分不容易消散，更非常容易造成烧皮和发霉的情况。

3、铁桶、铁罐，具备非常好的密闭性和防潮性，另外挡光性、保香性也非常好，也是平时家中使用较多的容器；但一样，陈化实际效果相对性也是稍慢的。放进金属罐前，还要先保证陈皮的干燥。用铁罐储存时，能用棉纸铺盖在陈皮上边跟桶底，有一定的吸湿作用。

总的来说，透气性较好的容器，对于陈皮的陈化实际效果也比较好；而密闭性越高的容器，防潮实际效果也越高，但陈化实际效果相对性也变慢某些。采用密闭性好的容器需注意一点儿，在潮湿气温时，不宜常常开启，由于开启时候有较多水汽进到容器内，再次保存好后，水分不容易消散。

新会陈皮的陈化是一个漫长的全过程，时间会证明等待是值得的。全国各地气候差异，各家存放环境都不完全一致，因而选择储存的容器也并不是唯一性，大家可以多种尝试。

新会陈皮传统翻晒方法

传统的生晒方法，一年翻晒陈皮次数为2次，已过雨水充足的时节到了农历五、6月阳光明媚，空气干燥就可以拿出去翻晒一回。在寒冬腊月，西北风呼啸的那时候拿出去又翻晒一回。翻晒陈皮关键是以便防虫防潮除霉变，也是让陈皮触碰气体和环境湿度进行陈化的重要。因此选择在农历的五六月份和十二月份。

一天内，翻晒陈皮也是有时间范围的。从早晨8点刚开始晒，这样地面不会有湿气。中午4点前收陈皮，这样翻晒的陈皮就不会被傍晚的露水打湿。晾干后的陈皮不能马上入袋，要先置放在阴凉的地区等待冷却，避免陈皮的余温出“汗”回潮。

新会陈皮可以放冰箱吗？

答案是不可以！冰箱的关键作用是冷藏，提供不上陈化的环境标准，换句话说三年的陈皮放进冰箱，十年以后也只是三年皮的状态。其次，冰箱有时候会环境湿度大，含有凝露水，非常容易令陈皮产生发霉，另外放到冰箱内非常容易受到别的食材味儿的影响，造成反味。因而陈皮不适合放冰箱储存。

新会陈皮的关键在于储存，获取新会陈皮也许不会太难，难的是在漫长的时光里精心照料好每一片陈皮。今天的家庭版储存新会陈皮方法，你学会了吗?

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