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广东新会陈皮甲天下,你品尝过吗?

 对饮食情有独钟的广东人,用陈皮防晕车、治咳嗽、消积食、清肠道、助睡眠等等,将陈皮的功效发挥得淋漓尽致。不是干了的柑皮就叫陈皮,陈皮是要用柑皮陈化三年以上才叫陈皮。其中以广东新会的陈皮品质为佳。陈皮入药历史悠久,是我国著名药食两用的中药材,广东当地就一直流传着一句话,“一两陈皮一两金,百年陈皮胜黄金”。

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《本草纲目》中记载陈皮性温、能入药、入茶、入膳、入酒,现代人将陈皮称为“和药之首”,认为它入膳可以调百味,入方可以调百药。陈皮,为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮,以广东所产为佳,称“广陈皮”,而“广陈皮”又以新会陈皮为上品。根据明代《本草纲目》记载:“柑皮纹粗,黄而厚,内多白膜,其味辛甘,今天下以广中采者为胜”。那个时候所说的“广中”指的就是现在的新会,其出产的新会陈皮,也称“广陈皮”,早已然成为蜚声中外的道地中药材。

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说到陈皮,不得不提到江门市新会区,新会人种茶枝柑制作陈皮源于南宋,有700多年的文化底蕴,新会陈皮在历史贸易中被称为“广陈皮”,以区别于普通陈皮,是陈皮中的佼佼者。新会柑皮陈化的过程具有明显的节奏,陈化质量也有鲜明的地方特色,与众不同,称之为“湿陈化”。 这种“湿陈化”条件,是新会独有的,地域形成的高温湿气的气候,特别有利于新会陈皮形成片张较大、油胞粗大饱满,芳香浓郁的质量特色。

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新会陈皮在陈化过程中受多方面的因素影响,如:温度、湿度、天气、摆放环境,贮存容器、陈化技艺等,所以即使是同一年份的陈皮,受上述因素影响,陈化出来的效果也不同。新会陈皮除品种独有外,水土、气候与制作技艺这些特定因素,都造就了新会陈皮质量的道地性,成为新会陈皮优于其他产区的关键因素和真正原因。随着存放时间的增加,新会陈皮会越甘、香、醇,药用价值也更高。它不仅不会发霉腐烂,它的苦、涩、辣味,还会逐渐消失。这种特性只有新会产的陈皮才有,其他地方则没有。

新会陈皮直接拿来泡茶、煲汤、煲粥甚至入菜,都是可以的。其中,最经典的食用方法当然是泡水了!取家里的普通茶具,或者玻璃茶壶,陈皮不用清洗,直接放进去。然后开水倒入,30秒左右,把第一泡的水倒掉,第二泡,就可以开始喝了。喝陈皮水和喝茶是一样的,需要慢慢地品尝。刚开始陈皮水香气浓郁,但有略微苦味,后面渐渐地口感就变好了。

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没喝过陈皮水的朋友,建议尝试一次。另外陈皮可以入菜,入菜芳香怡人,特别是荤菜里加点陈皮,味道妙不可言,还祛腥解腻。新会陈皮以其独特的品质,可谓集“药、食、健、茶”于一身;作为一种茶饮,在品饮其独特滋味的同时,还可更好的实现养生保健。小伙伴们,你吃过用广东新会陈皮泡茶喝吗?





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