广东新会陈皮甲天下，你品尝过吗？

对饮食情有独钟的广东人，用陈皮防晕车、治咳嗽、消积食、清肠道、助睡眠等等，将陈皮的功效发挥得淋漓尽致。不是干了的柑皮就叫陈皮，陈皮是要用柑皮陈化三年以上才叫陈皮。其中以广东新会的陈皮品质为佳。陈皮入药历史悠久，是我国著名药食两用的中药材，广东当地就一直流传着一句话，“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”。

《本草纲目》中记载陈皮性温、能入药、入茶、入膳、入酒，现代人将陈皮称为“和药之首”，认为它入膳可以调百味，入方可以调百药。陈皮，为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，以广东所产为佳，称“广陈皮”，而“广陈皮”又以新会陈皮为上品。根据明代《本草纲目》记载：“柑皮纹粗，黄而厚，内多白膜，其味辛甘,今天下以广中采者为胜”。那个时候所说的“广中”指的就是现在的新会，其出产的新会陈皮，也称“广陈皮”，早已然成为蜚声中外的道地中药材。

说到陈皮，不得不提到江门市新会区，新会人种茶枝柑制作陈皮源于南宋，有700多年的文化底蕴，新会陈皮在历史贸易中被称为“广陈皮”，以区别于普通陈皮，是陈皮中的佼佼者。新会柑皮陈化的过程具有明显的节奏，陈化质量也有鲜明的地方特色，与众不同，称之为“湿陈化”。这种“湿陈化”条件，是新会独有的，地域形成的高温湿气的气候，特别有利于新会陈皮形成片张较大、油胞粗大饱满，芳香浓郁的质量特色。

新会陈皮在陈化过程中受多方面的因素影响，如：温度、湿度、天气、摆放环境，贮存容器、陈化技艺等，所以即使是同一年份的陈皮，受上述因素影响，陈化出来的效果也不同。新会陈皮除品种独有外，水土、气候与制作技艺这些特定因素，都造就了新会陈皮质量的道地性，成为新会陈皮优于其他产区的关键因素和真正原因。随着存放时间的增加，新会陈皮会越甘、香、醇，药用价值也更高。它不仅不会发霉腐烂，它的苦、涩、辣味，还会逐渐消失。这种特性只有新会产的陈皮才有，其他地方则没有。

新会陈皮直接拿来泡茶、煲汤、煲粥甚至入菜，都是可以的。其中，最经典的食用方法当然是泡水了！取家里的普通茶具，或者玻璃茶壶，陈皮不用清洗，直接放进去。然后开水倒入，30秒左右，把第一泡的水倒掉，第二泡，就可以开始喝了。喝陈皮水和喝茶是一样的，需要慢慢地品尝。刚开始陈皮水香气浓郁，但有略微苦味，后面渐渐地口感就变好了。