广东有三宝，陈皮、老姜、禾杆草。其中陈皮又有一个别称，叫做“广陈皮”。

为什么叫广陈皮呢？相传黄广汉是南宋孝宗八年科举的进士，后做官至徐州知府。有一次杨太后患有乳疾，黄知府的夫人米氏用新会柑橘陈皮为杨太后治疗，被封为“邦显一品夫人”。

当杨太后问及这食材的来源时，米氏用丈夫名中的“广”字来区别其他陈皮。而繁体字的广——廣，广字头下方是黄，也印证了陈皮由黄广汉所创。

茶枝柑果皮晒干后变成广陈皮，储存时间三年以上，年份越久越醇厚。俗话说，一两陈皮，一两金，而新会陈皮是陈皮中的佳品。

做陈皮的果皮，选用新会的大红柑，酸甜度适中，从果蒂开始剥开皮，取出果肉，保证果皮完整。

新会陈皮是江门的特产，早在宋代就已经成为南北贸易的货物之一，畅销全国和国外南洋等地，一直流传至今，人们都爱用此进行烹饪，清新提神，沁人心脾。

推荐3道以陈皮为原材料的汤水。

陈皮乌鸡汤

食材准备：乌鸡半只、陈皮1只、茯苓15g、山药两小段，生姜、食盐适量

做法：

1、乌鸡洗净，切块后焯水，沥去血水备用。

2、陈皮掰成小片、茯苓洗净，山药削皮切成小段。

3、锅中放入乌鸡，加入适量清水，煮沸后撇去浮沫，再放入剩下的食材。大火煮开后转小火煮90分钟，加入适量盐调味即可。

陈皮红豆沙糖水

食材准备：红豆半斤、陈皮2片、冰糖适量

做法：

1、提前3小时泡发红豆，加适量水，红豆放入高压锅压烂。

2、将压烂的红豆倒入炖锅里，加入陈皮，煮开后转小火继续炖45分钟。

3、最后加入适量冰糖调味即可。

陈皮姜糖水

食材准备：黑糖适量、姜适量、陈皮1块

做法：

1、陈皮泡软后切成丝备用，姜切成滚刀块，拍碎备用。

2、锅中加入适量清水，放入黑糖、陈皮和姜，大火煮开后转小火煮10分钟即可饮用。

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