经历了前阵子的暴雨天气之后，陈皮的状态跟着这暴雨天变得不稳定，空气中的湿度较大，陈皮容易变得发霉、长虫。趁着现在的天气比较热，太阳比较热情的时候，赶紧把自家珍贵的陈皮拿出来晒一晒吧，增加陈皮的保存期限和提高陈皮的质量！

但是晒陈皮也有大学问的！

如果晒得不好，很有可能也会发生烧皮等现象。

所以跟着往下看吧！

不同品种有讲究

对于八九月份初收的青皮，表皮薄，水分和糖分比较少，只需要一年进行一晒就可以，而在十二月份初收的大红皮，表皮比较厚，水分多而且糖分也较高，一年就需要两晒或着进行三晒。

不同年份有讲究

陈化三年以上的新会柑皮才能叫陈皮，那么在这前三年的时间里，陈皮的状态不是很稳定，所以翻晒需要比较勤，在每年农历五、六月份及十一、十二月份的日子需进行翻晒。如果是常年干燥的天气，则每年一晒即可。

而对于五年以上的陈皮，性状逐渐变得稳定，这时候一年就无需进行多次翻晒，只要定期进行翻晒就可以。

而对于十年以上这些比较高年份的陈皮，陈皮的性状已经比较稳定，无需经常翻晒，只要偶尔翻晒，在平时保存的时候注意防霉防虫就可以。

一天中什么时候适合翻晒

早上九点十点时，日出后三个小时，晨雾带来的水汽已蒸发完全，这时地面和空气都相对干燥，可以开始翻晒陈皮，至下午4点开始收皮，4点左右太阳开始下山，及时收皮可以避免陈皮被傍晚的露水打湿。

因此推荐陈皮的翻晒从早上10点到下午4点前，这样翻晒的陈皮不会被早上和傍晚的露水打湿。

晒完的陈皮还要注意这些

在晒干后，陈皮不能马上放进密封的容器，要先放在比较阴凉的地方等陈皮的热度冷却下来，再放进平时存放陈皮的容器，避免陈皮的余温出“汗”，导致陈皮回潮。

冷却20-30分钟后，再用透气通风的棉麻袋或容器装好，放在自然通风、阴凉、干燥的地方存放即可。

晒干后的陈皮并不能马上入袋，要先放置在阴凉的地方冷却，这样避免陈皮的余温出“汗”回潮。

20-30分钟后，用透气通风的麻袋或容器装好，放在地势较高、自然通风、阴凉、干燥的地方，离地、离墙、离顶存放即可。

陈皮是时间和太阳给予我们的礼物，如果想要把陈皮的作用发挥出来，就必须要精心把陈皮储存、翻晒、平时多留意一些，才能发挥陈皮的价值。

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