你家的新会陈皮翻晒了吗？陈皮每年晒多少次合适？需如何翻晒？这些你都懂吗？

说到新会陈皮翻晒，有很多不同的意见：

有的说：陈皮一直存放着就好，不用翻晒；

有的说：陈皮一定要多晒，晒得多才能保存得好；

有的说：陈皮变软就得晒；

有的说：陈皮要晒得多，颜色才会变深。

那新会陈皮到底是晒？还是不晒好？

今天，我要分享的话题就是：翻晒

首先，自然生晒，自然陈化的新会陈皮，可以说都离不开一个“晒”字。

除非是机器烘干的，否则在柑皮的时候要晒，到了陈皮的阶段还是要晒。

虽然都是晒，但也有晒的技巧。不是所有的陈皮都一样的方法翻晒。

陈皮翻晒，除了年份和种类，还需看翻晒的时间。

一、年份

前三年的柑皮，由于糖分和水分都多，最容易霉变和虫蛀，所以这个阶段的柑皮，要多晒，但也不能晒太多，翻晒3-4次左右就可以了。

五到十年的陈皮，水分开始减少，发生虫蛀和霉变的概率也降低，可以1-2次的翻晒。

十年以上的陈皮，就可以不用翻晒了，但还需注意多检查。

二、种类

青皮、二红皮、大红皮：青皮糖分最少，二红皮次之，大红皮最高。

所以，青皮翻晒的次数可以少点，大红皮翻晒次数稍微多点。

三、时间

早上和傍晚都有雾水，不能翻晒。

有太阳，但湿度大，也不能翻晒。

正确翻晒时间：选择太阳灿烂，湿度低，北风天气为佳，翻晒2小时左右即可。

陈皮为什么不能多晒？

最主要原因就是：晒得多陈皮就会容易散味，而且断片也多。

陈皮主要还是以“陈化”为主，翻晒只是为了预防陈皮的霉变、虫蛀、烧皮，使陈皮以后能更好的陈化。

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