新会陈皮鸭，还你健康好脾胃

在物质丰富，经济高速发展的现代社会，人们却因为管不住自己的嘴巴，暴饮暴食，食辛辣，再加上运动量的不足，长期的熬夜和长时间高强度的工作，身体出现了脾胃虚弱而导致身体不适。一道家常陈皮鸭，还你健康好脾胃。

众所周知，陈皮苦温燥湿而能健脾行气，而鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃的功效。两者配伍，则调理养护脾胃。保护我们的身体。

新会陈皮鸭的做法步骤

我们在挑选陈皮时，应该选择新会陈皮最佳，年份我们选择五年的左右的大红皮为佳。鸭子市场上的肉鸭即可。我们现在先准备一只老鸭和陈皮30克。先把陈皮放水泡软，刮去內囊。然后鸭子切块，去皮因为鸭皮油脂多，过水捞出备凉，再用水冲洗 3遍以上，去腥，把锅烧热后放鸭子，（注意锅热后不需要放油，因为鸭皮油脂多。慢慢会出油的，不用担心粘锅的问题。）

鸭肉外皮煎熟，有点微焦即可装出备用，中火约五分钟左右。锅中留一点点油即可，将生姜切片放入，炒出香味后加入泡好的陈皮、八角、小茴香和桂皮（不喜欢大料的朋友可以不放，不影响这道菜的功效）翻炒。等香味出来后放鸭肉，适当翻炒后下 30g冰糖，等冰糖基本融化了之后加鲍鱼汁、酱油、料酒（有绍兴酒更好）翻炒上色。最后，加水和加半勺盐炖煮。水，没过鸭肉即可。开大火，锅开后，转小火炖煮 20-30分钟即可。一道美味的陈皮鸭就做好了！