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陈皮食谱:冬补三九,夏补三伏,立秋适宜吃鸭进补

 很多人只知冬令进补,其实不然,冬补三九,夏补三伏,夏天也应该适时进补。

适逢立秋,三伏中的中伏,近来雨水增多,湿气增多,人体容易疲倦,此时并不适宜一味单纯的祛湿,还应该进行夏日清补,以补益元气。

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盛夏为何也要进补呢?原因有五:

1. 补阴生津

由于夏季气候十分炎热,为此中医学强调进补应因时而宜,夏日属火,阳气最盛,汗液大量流失则引起体内津液虚亏,所以夏季应补阴生津。

2. 补益元气

夏季大量出汗引起的机体虚弱,故夏日人体特别容易疲倦、尤其是大汗之后多见有四肢软弱、神疲无力、胸闷气急、能量不足的表现,所以夏季应补益元气。

3. 养心安神

夏季高温时人的某些神经机能,如机体的注意力、运动协调能力、判断反应速度会明显降低,经常出现夜寐不安、头重足轻、心烦意躁,智力减退等神经系统功能紊乱的症状,所以夏季应养心安神。

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4. 健脾养胃

暑热过盛、暑热夹湿,则极有可能导致脾阴失衡,形成胃强脾弱。所以夏季最容易出现脾胃消化吸收机能混乱,大便时干时泻、食欲时好时坏,甚至会出现呕吐、腹胀、饱满等症。夏日人的新陈代谢快、消耗大、营养物质需要量多,一旦脾胃运化功能异常,就可能导致营养不良,影响机体的生理活动,所以夏季应健脾养胃。

5. 平衡阴阳

夏季,现代文明所引发的“空调病”,因为人为调节低温,导致人的体温调节、免疫功能失常。夏季由于日长夜短使阳多阴少,阴阳难以平衡。在夏季,人的作息,因光照的影响而发生改变,使体内原有正常的代谢节律受到干扰,人体易疲劳,它的主要原因也是阴阳不调所致。所以夏季应平衡阴阳。

夏季最佳肉食——鸭肉

夏令进补应以养阴生津为主,佐以健脾利湿,属于清补。但切莫以为夏季只宜吃清淡食物,关键在于选对补品。

夏季进补推荐鸭肉,鸭肉不仅富含人在夏天急需的蛋白质等养料,而且能防疾疗病。其奥妙在于鸭属水禽,性寒凉,特别适合体内有热、上火的人食用。

以下为您推荐一道适合夏日清补的陈皮食谱——西洋参陈皮炖老鸭,可养胃生津,补益心神。

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西洋参陈皮炖老鸭

材料

西洋参10克、新会陈皮5克、老鸭1只、生姜2-3片、枸杞一小把。

做法

1. 老鸭洗净,去肠杂、尾部,用沸水稍滚片刻,切块飞水;

2. 新会陈皮以水浸软、简单清洗,花旗参洗净切片,生姜切片,备用;

3. 把上述材料一起与鸭放进炖锅内,加入冷开水1200毫升,炖2个小时,取出,撇去汤面上的浮油,撒一些枸杞,调入适量食盐即可喝汤食肉。

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鸭肉性寒、味甘、咸,归脾、胃、肺、肾经;能清热,滋阴生津、养胃健脾,补气利水。鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化,老少咸宜,非常适宜夏日进补食用。

西洋参性寒,味甘微苦,归肺、脾经;具有补气养阴、泻火除烦、养胃生津之功能,适用于气阴虚而有火之症,多用于肺热燥咳、四肢倦怠、烦躁易怒等,可清虚热,夏日可用之进行清补,但不可长期食用,偶尔使用为佳。

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新会陈皮性温,味苦、辛。归肺、脾经;能理气和中,健脾开胃。正宗的新会气味芳香,能开窍提神。用于炖汤,不仅有益还非常美味,夏天适当食用新会陈皮,对脾胃很有好处。

本次介绍的西洋参陈皮炖老鸭适合一家老少夏日清补享用。夏季养生,不应一味清火去热,还应该顺应四时变迁,适当进补。





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