白露，是秋季第三个节气，时至白露，基本结束了暑天的闷热，天气渐渐转凉，它是秋季闷热转向凉爽的转折节点。

“白露”代表着由热转凉，万物随寒气增长，逐渐萧落、成熟，白露后，天高云淡、气爽风凉，昼夜温差较大，早晨与夜间会有丝丝的凉意。

白露即为典型的秋季气候，容易出现口干、唇干、鼻干、咽干及大便干结、皮肤干裂等症状，中医中有“秋燥”的说法。

预防秋燥的方法很多，对普通大众来说，简单实用的药膳、食疗似乎更容易接受。

“燥”和“火”又不一样。上火了可以用寒凉的方子来应对，但“燥症宜柔润”，不能用大凉的东西来应对，这时温和的陈皮就派上用场了。

今天给大家介绍的是陈皮冰糖炖雪梨，以雪梨，冰糖，陈皮一起慢火炖制而成。一道非常简单，适合白露时节食用的药膳。

陈皮冰糖炖雪梨

材料：雪梨一个、冰糖10克、新会陈皮3克、枸杞一小把。

做法：

1. 雪梨洗净去皮，靠近顶部1/4处切开，带把的部分留作盖子备用。剩下部分用小刀挖心去核，梨心中空，方便放入材料。一定要把核挖干净，炖出来才不容易发酸，因为梨心是略酸的。

2.陈皮浸软切丝备用，冰糖要选用土冰糖（多晶冰糖）才有润肺生津的功效，土冰糖敲成小块备用。

3.往雪梨里放入冰糖块、陈皮丝。盖上顶部盖子，放入炖盅里大火转中火隔水蒸至雪梨变软，大概20-30分钟。

4. 开盖查看雪梨是否已经变软，变软后转小火，洒一小把枸杞。再炖5-10分钟即可食用。

雪梨味甘性寒，具生津润燥、清热化痰之功效，特别适合秋天食用。现代医学研究证明，梨的确有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。因此对患急性气管炎和上呼吸道感染的患者出现的咽喉干、痒、痛、音哑、痰稠、便秘、尿赤均有良效。

土冰糖味甘性平，归肺、脾经。能补中益气，和胃润肺，止咳化痰。用冰糖炖梨最好选用土冰糖，效果更好。

新会陈皮气香，味辛温，微苦，归脾、肺经，有健脾和胃，理气调中、燥湿化痰的功效。有温补作用，能中和雪梨的寒凉性状，尤其在秋天，突出了理气和中，润肺去燥的功用，且其独特的香气，为冰糖炖雪梨增添了不少风味。

如果觉得炖雪梨太麻烦了，想简单一点，也可以来一道陈皮雪梨茶，把雪梨成小块，陈皮切丝，加入冰糖和热水煮泡，做成水果茶的样子，即可饮用，简单方便。

冰糖炖梨，甘甜可口，生津养胃，可祛除痰热、滋阴润肺、养胃生津。对慢性气管炎、百日咳、慢性咽炎等病症有很好的治疗作用。可以帮助止咳、润肺、润喉，对嗓子卓有养护作用。

加入陈皮后，加强了和中止咳的功效，对于因胃阴不足，脾虚失和而见呃逆患者，陈皮冰糖炖雪梨可见显效，对口燥食少，大便不畅者起到调理作用。

在秋燥时期来一道陈皮冰糖炖梨或陈皮雪梨茶，再舒服不过了。

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