陈皮翻晒是因为五年以下的陈皮含水量大，而且糖分高，特别是新皮的时候，若是放置的环境湿度大就会很容易受潮，导致陈皮发霉或者虫蛀。陈皮翻晒主要就是为了防潮防虫防霉变，以增加陈皮保存的期限和质量。

然而，就我朋友问的陈皮既然没有受潮变软，是否就不需要翻晒呢？

其实翻晒的目的就是预防。

对陈皮不了解的朋友，就会很容易疏忽一点，就是烧皮。

虽然陈皮没有受潮，但你又保证陈皮不会烧皮吗？

如果陈皮堆放时间长而又没有及时翻堆和翻晒，陈皮在密封的过程中，会产生升温，水分得不到及时的散失，就会诱发快速糖醇解，将部分陈皮挥发油析出，继而造成的碳化和黑皮变坏的现象，就是所说的烧皮。

因此，五年以下的新会陈皮还是需适当的进行翻晒为宜。

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