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新会老陈皮的魅力

 人总是害怕衰老,但是经营新会陈皮以后,看着每一块新会陈皮随着岁月推移而不断变化。从橙黄到红棕,从舒展到蜷缩,从新鲜的果香到迷人的陈香,我感悟到陈皮上的每一道皱褶都是一个故事,每一道皱褶都代表着一段光阴。

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岁月留香

衰老是人生的常态,就像陈皮,经过精心的呵护,它便会慢慢陈化;但其中的过程其实很缓慢,我们和新会陈皮一样,都不会在一天之内就老去,我们还有大把的时间品味生活。我们该感谢岁月,赋予我们人生的每一个新鲜体验,就如它赋予陈皮逐渐馥郁的醇香。

苦辛是本质

新会陈皮,味苦、辛,性温。

有人说,冲泡足够年份的新会陈皮,能品尝到她的甘香醇和。是的,正宗优质的有一定年份的新会陈皮味道香醇,带有回甘之气,上好的陈皮泡水,入喉荡气回肠,令人精神爽利。

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但其实,真正的新会陈皮,本质苦辛,煮水能品其辛温甘醇,而干嚼却能得其甘苦辛辣。

其苦味物质是以柠檬苷和苦味素为代表的“类柠檬苦素”,这种类柠檬苦素味平和,易溶解于水,有助于食物的消化

其辛代表的刺激,则是挥发油对胃肠道有温和的刺激作用,可促进消化液的分泌,排除肠管内积气,显示了其芳香健胃、理气和中的作用。

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从刺激到平和

不同的年份的新会陈皮有不同的品味,柑皮就如少年郎,胜在年轻,颜色鲜艳,皮张舒展,味道却稍微刺激,功效略逊;

而上了年份的老陈皮,则如沉稳的中老年人,历尽千帆,鲜艳尽褪,经过重重的历练,躲过了虫蛀、发霉,脱了刺激苦涩,得了平和甘醇,终是成了兼具药香与药效及收藏价值的珍宝。

三年以下的柑皮,品饮时略带刺激酸味,久泡会浸出微苦;

三至五年能品饮出柑橘的清新香气,或许带着些许甜香;

十年左右可以品饮出独特的陈香,略带回甘;

十年以上则有不同程度的药香,年份越高,陈香与药香越浑厚浓醇;

三十年以上的陈皮除了散发着浓厚的陈香和药香还会夹带丝丝木香,让人为之惊叹。

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不同年份的新会陈皮有不同的美态与特色,也许只有品尝过人生百态,才能用平静的心境,去品尝不同年份的新会陈皮,品尝其甘苦交织的乐章。

借用几句《苦瓜》的歌词,感觉套在新会陈皮上也十分合适:

大概今生有些事,

是提早都不可以,

明白其妙处……

珍惜淡定的心境,苦过后更加清,

万般过去亦无味,但有领会留下。

今天先记得听过人说这叫半生瓜,

那意味着它的美年轻不会洞察吗?

到大悟大彻将虎咽的昇华,

等消化学沏茶,

觉得苦也不太差。

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感受老陈皮的美

真正的新会陈皮,有猪鬃纹(猪皮的纹路,尤指猪颈部分的皮),细看其油包,如同猪皮粗大的毛孔,浸湿后更为明显。

而老陈皮的特色,则是含水量降低,越发的干、硬、脆,表皮越来越皱,甚至蜷缩成一团,但这样的皱褶却散发着越发迷人的香气。

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看着手中的陈皮逐渐陈化,香气越发浓郁醇厚,我感到更应该珍惜时间,去完善自己,让每分每秒更精彩。就如陈皮一样,在岁月的长河中历练美好,沉淀出香气,练就出功效。

纵然生命的长度无法延伸,但生命的质量却可以提高。当生命充盈饱满,没有遗憾的时候,我们会感谢生命的美好。

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陈皮如人,人如陈皮。生理上的老从来都不可怕,衰老的只是外表,如果身体健康、内心充盈、举止优雅,就能如陈皮一般散发醉人的幽香,年岁沉淀带来的独特韵味,是年轻时没法媲美的。

看!你的每一道皱褶,都很迷人。





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