陈皮有点苦正常吗？有些喝过陈皮的人会问：正宗新会陈皮会苦吗

陈皮，一直以来受到了茶友们的肯定和喜欢，不少人会有午后泡陈皮饮用的习惯，既可以提神醒脑，也可以助于身体调节。那么，陈皮有点苦正常吗？有些喝过陈皮的人会问：正宗新会陈皮会苦吗。今天我就详细地给大家说一说。

陈皮有点苦正常吗

陈皮，柑皮以贮藏的时间越久越好，存期不足三年的称果皮或柑皮，存期足三年或以上的才称为陈皮。其中以新会陈皮最为道地。自唐朝开始，就有了“陈皮”的名称，而到了宋代，就有了名扬天下的“新会陈皮”，至今已有700多年历史，素有“广东三宝之一”的美称。新会陈皮散发芳香扑鼻的香味，是其独有品质，因此受到了不少人的喜爱。

而新会陈皮的好味道，很大程度上跟它的制作工艺脱不了关系。首先选用新会天马产区柑果，这一带咸淡水交融，阳光雨水充沛，柑果内含物质丰富；在经过洗果之后，运用传统开皮手法将柑果的柑皮取出，保持柑皮的完整性；随后将柑皮置于阴凉通风处进行晾晒4—5个小时，让柑皮中的水分缓慢蒸发；最后放在阳光下进行生晒，以保证水分控干。

新会陈皮晾晒

鲜柑皮中富含柠檬烯、氨基酸、黄酮类以及多种维生素，这些都是陈皮后期陈化的物质基础，而阴干晾晒的过程能最大化保留这些有效成分。这样经过长时间陈化的陈皮略微卷曲，油室明显，且分布均匀，气薄味厚，越陈越香，喝起来甘香醇厚、陈香浓郁、口感顺滑。

那么有人问了，新会陈皮有点苦正常吗？

首先，陈皮性温、味甘。这是由于柑皮中含有一种由柠檬苷和苦味素构成的类柠檬苦素，这种物质带轻微有辛辣苦涩的味道。但需要注意的是，经过足年陈化后的陈皮苦味会随着年份的增加而减少，陈香味会随之变得更浓，这也是陈皮需非“陈”不可的原因之一。因此，如果有朋友喝的是有一定年份的新会陈皮，还感觉苦涩感十分明显的话，可要好好考虑一下五点原因：陈皮产地、陈皮皮种、陈皮年份、冲泡比例、冲泡时间。

1、陈皮产地：

新会陈皮挥发油种类多，香气独特、不单一，是复合型的香气，年份高的陈皮口味甘、香、醇、陈，不苦不涩，沸水焖泡3分钟后，冲泡十多次茶仍回甘香滑；而外地陈皮挥发油种类少，香气微弱、单一，或甜，或酸，或苦，或涩，其香气随陈化年份长短发生的变化不大，就算随着年份的增长，大部分的味道都是单一的，或苦，或酸，或涩不等。

2、陈皮皮种：

陈皮按采收加工时间，可分为柑青皮(青皮)、微红皮(黄皮)和大红皮(红皮)三种。由于青皮为柑果尚未成熟时采收加工而成的，所含糖分少，用之泡茶会出现较明显的苦涩味。微红皮次之，芳香味没那么大，如果大量收存的话，还夹杂刺激味（刺激眼睛和喉咙），喝下去的辛味比大红皮强烈。大红皮苦涩味最轻，所以一般建议使用大红皮泡水，由于含糖量高，果香味特别大，是芳香水果味，无刺激性气味，温润感更好一些。

3、陈化年份：

1-3年陈皮带刺激香味，果酸味重；5-8年陈皮带清新的陈香味，入味辛不甚苦，更适用于煲汤、煲糖水或作烹饪调料之用；10年以上的老陈皮，开始散发药香味，随着年份的增长，果香味逐渐减退，药香味更为浓郁，泡茶饮用的话建议使用10年以上的陈皮，由于年份较高，陈香味更浓，且功效价值更高。

总之，5年以上的陈皮，随着年份的增加，苦味越小，口感愈发甘醇，陈香味也更浓。