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为什么自己泡的陈皮会苦,你的泡发用对了吗?

 

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“咦,为什么你泡的陈皮茶好像比我的甘醇一点?我泡得好像是苦的!为什么会这样呢?我俩都是同一家店铺买的喔….”可能有很多小伙伴会有以上这样的疑问,为啥我泡的陈皮茶是苦的?是谁动了我的陈皮茶?往下看,就由小编来告诉您吧!

温馨提醒:在确保陈皮没有发霉,没有变质的前提下,陈皮泡茶带苦只会有以下4个原因:

1陈化年份

 

陈皮年份过低
10年以下的陈皮由于年份较低,口感稍苦。在煲汤、煲糖水或作烹饪调料的方面就会比较合适,如果用于泡茶,则可能出现口感带苦、酸、涩的情况。
建议:推荐使用10年以上的陈皮,因为年份较高,口感会比较甘醇,清香。
2皮种
柑青皮最“苦”
新会陈皮按采收加工时间,可分为:柑青皮(青皮)、微红皮(黄皮)和大红皮(红皮)三种。由于青皮为柑果尚未成熟时采收加工而成的,所含糖分少,故用之泡茶会出现较明显的苦涩味。微红皮次之,大红皮苦涩味最轻。
建议:推荐使用大红皮,由于含糖分高,苦涩味轻。
3冲泡比例
陈皮并非越多越好
尽管陈皮泡茶可养生,但并非放得越多陈皮越好。当陈皮与水的比例失衡,自然会出现茶感苦涩或茶味过淡的情况。
建议:建议每一个完整三瓣状的新会陈皮(重约5克)配250毫升清水即可。
4冲泡手法
浸泡时间过长
因为陈皮味属辛、苦,浸泡时间过长,冲泡时间过长,会产生苦涩味,影响口感。
建议取新会陈皮随冷水下壶,煮开后焗3-5分钟,即可品饮。并且应该尽快将陈皮茶倒出,切勿继续浸泡陈皮,否则会使陈皮茶变苦。此外,为保证最佳口感,建议在20分钟内饮完。

 





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