新会陈皮收藏在国内已具有相当长的历史。和古董一样，收藏新会陈皮不仅是品位的象征，还能带来不断增值的财富。

新会陈皮的价格随着其年份的增加而成跳跃式增长，如果是普通3、4年的陈皮，其价格适中。而到了8、9年的陈皮，其价格已经是3、4年陈皮的数倍之。新会陈皮更是有“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”的美誉。

新会陈皮的收藏价值很大程度取决于其品质。但由于新会陈皮的制作工艺，还要参考其出产时该产地的环境、产量、产区、收藏过程中的损耗情况等因素。

正因为新会陈皮的珍贵稀有，市面就冒出来很多不良商家，售卖各种作假陈皮。

染色造旧的陈皮一个很大的特征就是：橘白部分也非常深色，呈不自然的棕黑色。

自然陈化一般是橘红部分变得棕黑，橘白部分始终是呈黄色的，会出现浅黄的卡其色、像奶茶般的浅咖色或比较深的黄棕色。

而人为的染色造旧的陈皮，橘红部分会呈现深黑色，橘白可以出现深咖色或棕黑色，而且有一种烤焦了的感觉，非常不自然。橘白内瓣无浮松感，层次感、脱落感，非常密实。把染色造旧的陈皮拿到手中，能感觉其比较厚重，并无真正老陈皮轻薄的质感。

造旧的陈皮，一下水，汤色就容易变深，稍微煮一下就会变成普洱熟茶的棕色，煮十分钟左右，就会呈现深茶色或可乐色，颜色特别深。

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