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新会陈皮大红皮VS二红皮,如何选择?

 有很多朋友都知道陈皮有年份的区分,年份越高价格也越高。但其实陈皮还有品类和品种的区分。

“陈皮”只是一个总称,它还可细分为哪些?我们一起往下看:

陈皮可分为:普通陈皮与新会陈皮

新会陈皮中又可分为:驳枝陈皮与圈枝陈皮

驳枝陈皮与圈枝陈皮可分为:青皮与红皮

红皮可分为:二红皮与大红皮

其实,更准确应该是青皮、微红皮、二红皮和大红皮。

但在yao典中只有青皮与红皮,其实后面的微红皮、二红皮和大红皮,则统称为红皮。

青皮、微红皮、二红皮、大红皮,其实就是按新会柑果的成熟度区分的。

青皮,全青;微红皮,由青转红;二红皮,半红;大红皮,全红。这应该不难理解。

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但在使用上,有什么不同?应该选择哪种陈皮才合适?

我们平常所说的陈皮,一般都是指红皮,因为青皮比较特殊,日常生活中也比较少用。今天就不详细介绍青皮了。

接下来,我要说的是二红皮与大红皮的区别:

都知道二红皮与大红皮在颜色上比较接近,那在用途上,又有什么区别?该选择二红皮还是大红皮?

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其实,二红皮与大红皮在功效上是没什么区别的,主要区别是以下两大方面:

一、贮存

由于新会柑越成熟,皮就越甜,在贮存方面有难易程度之分。

由于大红皮比二红皮糖分高,所以在贮存方面,大红皮比二红皮难贮存,更容易虫蛀、霉变。在保存方面需多加留意。

如果是用于收藏的,可选择二红皮,更容易保存。

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二、口感

由于大红皮比二红皮糖分高,在口感方面,大红皮当然也更甜香。

如果是用于泡茶的,可选择大红皮,口感更甜润。

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在新皮的时候,很容易就可以区分出二红皮还是大红皮,但越往后的年份,无论是在颜色还是口感上二者都比较难鉴别,但有经验的还是可以区分开来,比如二红皮喝下去的辛味比大红皮强烈,大红皮的温润感更好一些。





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